上品な味わいのシャンパンビネガーを使った贅沢なマリネ。パーティの前菜として活躍して くれる一品です。 材料（4人分） 牡蠣 … 4個 玉ネギ（みじん切） … 1/2個 ニンジン … 1/4個 セロリ … 小1本 ニンニク（みじん切） … 小さじ１ トマト（角切） … 大さじ１ ケッパ− … 小さじ１ シャンパンビネガー … 75ｃｃ 白ワイン … 50ｃｃ オリーブオイル … 50ｃｃ 塩・コショウ … 適宜 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 牡蠣は65度のお湯でゆっくりと火を入れる。 ２ 鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ、香りを出す。 ３ 玉ネギ、ニンジン、セロリを入れ、甘味が出るまで炒める。 ４ ３にシャンパンビネガー、白ワイン、トマト、ケッパ−を入れ、塩、コショウで 味を整えマリネ液にする。 ５ ４のマリネ液に１の牡蠣を入れ、軽く温める程度に火を入れる。粗熱を取り、 そのまま1時間ほどマリネする。 フレンチテイストの鶏の唐揚げに濃厚なチーズソースを かけた、ワインにぴったりの一品。 大人のクリスマスディナーとしてオススメです。 材料（4人分）   鶏もも肉 … 2枚 片栗粉 … 適量 揚げ油 … 適量 サラダ … 適量   ＜漬け込み用＞   ニンニク … 1かけ オリーブオイル … 大さじ1   ローズマリー … 1本 塩・コショウ … 適宜   ＜チーズソース＞ ブルーチーズ … 15ｇ パルメザンチーズ … 大さじ2 生クリーム … 50ｃｃ 牛乳 … 50ｃｃ 玉ネギ（みじん切） … 1/2個 黒コショウ … 適宜 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 鶏もも肉は余分な脂と軟骨を取り除き、漬け込み液でマリネする。 ２ １のマリネした鶏もも肉に片栗粉をまぶし、180度の油でカラリと揚げる。 ３ チーズソースを作る。鍋に少量のバター（分量外）と玉ネギを入れ、甘味が出るまで軽く炒める。生クリーム、牛乳を入れ、軽く沸いたら2種類のチーズを入れ、ゆっくり溶かし、黒コショウで味を整える。 ４ 適量のサラダを盛った皿に２の揚げた鶏もも肉を盛り付け、３のチーズソースをかける。 こんがり焼いたアーモンド風味が決め手のトロトロプリン。 白い雪を思わせるプリンはクリスマスシーズンにピッタリのデザートです。 材料（4人分） ＜Ａ＞ ＜Ｂ＞ 牛乳 … 200ｃｃ 板ゼラチン … 4ｇ アーモンドスライス … 50ｇ 水 … 50ｃｃ グラニュー糖 … 25ｇ グラニュー糖 … 20ｇ ＜Ｃ＞ ＜ベリーソース、他＞ 生クリーム … 50ｃｃ 冷凍ブルーベリー … 適量 牛乳 … 50ｃｃ グラニュー糖 … 適量 フランジェリコ … 大さじ1 水 … 適量 （※） イチゴ（飾りつけ用） Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ アーモンドをオーブンまたはフライパンで軽く炒って色をつけ、香ばしさを出す。 ２ <Ａ>の材料・分量を沸騰直前まで火にかけ、ざるで漉す。 ３ <Ｂ>の水、砂糖を沸かしゼラチンを溶かす。 ２と混ぜ、氷水にあて、かき混ぜながら粗熱を取る。 ４ <Ｃ>の材料を３に入れ、泡立たないように混ぜ合わせ、濃度が出てきたら そのまま1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。 ５ ベリーソースの材料・分量を火にかけ、ゆるいジャム状に仕上げる。 ※ブルーベリー・3に対してグラニュー糖・1の割合（グラム数）がほどよい甘さの目安。 水はソースの硬さを調整するものなので、お好みの量を。 ６ ほどよく固まった４のブランマンジェをスプーンですくい、盛り付け、５のベリーソース、 イチゴを飾る。 ※『フランジェリコ』／ヘーゼルナッツからつくられるイタリアのリキュール。　商品紹介はこちら>>