簡単に作れる野菜のジュレ。みんなが大好きな温泉卵 が入っているので、食べごたえもあります。 材料（4人分）   インゲン … 5本   赤・黄ピーマン … 各1/2個   ズッキーニ … 1/2本   オクラ … 4本   サトイモ … 4個   温泉卵 … 小2個   【野菜のジュレ（煮こごり）】 チキンブイヨン … 350ｃｃ 　　 醤油 … 小さじ2 　　 生ハム … 2枚 　　 塩・コショウ … 適量　 板ゼラチン … 1枚（4ｇ） Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 野菜類を各5mm角に切る。板ゼラチンは水で戻しておく。 ２ 板ゼラチンを除くジュレの材料を火にかける。 沸いたら角切りの野菜を硬いものから順に入れる。 ３ ２の中に１の板ゼラチンを入れ、溶かす。 ４ ゼラチンが溶けたら氷水にあて、とろとろの状態になるまで冷やす。 ５ 器に温泉卵を割り入れ、上から４のジュレをかける。 イカ一杯をまるごと楽しめるメニュー。 濃厚な肝の味わいが焼酎にピッタリです。 材料（4人分）   スルメイカ … 2杯   オリーブオイル … 適量   ニンニク（みじん切り） … １片   イカの肝 … 1杯分   塩・コショウ … 適宜   アンチョビ … 4枚   白ワイン … 適量   オリーブ（輪切り） … 20粒   赤ピーマン（細切り） … 1個分 長ネギ（細切り） … 1本分 一味唐辛子 … 適宜   Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ スルメイカは一口大にカットし、塩、コショウしておく。肝は袋から取り出しておく。 野菜類はそれぞれレシピ通り切っておく。 ２ フライパンにニンニクとアンチョビのみじん切りを入れ、香りを出す。 イカを入れ、ソテーした後、肝も入れ、そのままソテーする。 オリーブ、赤ピーマン、長ネギを入れ、軽く火にかけた後、白ワインでデグラッセする。 ※デグラッセ／振りかけた後煮つめること ３ 一味唐辛子、塩、コショウで味を調える。 秋刀魚（サンマ）のお洒落な食べ方提案です。 塩焼きだけじゃない秋刀魚の美味しさをご堪能ください。 材料（4人分）   サンマ … 2匹   バター … 大2   オリーブオイル … 100cc   強力粉 … 適宜   醤油 … 大1   白ワイン … 50cc   砂糖 … 50ｇ   塩・コショウ … 適宜   プチトマト … 8個 ベビーリーフ … 100g お好みのドレッシング … 適宜 バルサミコ酢 … 100cc 玉ネギまたはエシャロット（みじん切り） … 大1 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ ソースを作る。バルサミコ酢を鍋に入れ、1/3量になるまで煮つめる。 塩、コショウ、玉ネギまたはエシャロットを入れる。 ２ サンマは腹開きでおろしておく。塩、コショウをふり、強力粉をまぶしてバターとオリーブオイルでムニエルにする。焼きあがったら最後に醤油と白ワインをあわせたものを振りかけ、デグラッセする。 ※デグラッセ／振りかけた後煮つめること ３ 皿に２のサンマをのせ、お好みのサラダをドレッシングで和えたもの（ここではベビーリーフ）をのせ、プチトマトを飾り、１のバルサミコソースをかける。