ビールを片手にひょいひょいつまめる手軽なおつまみ。 仲間が集まるパーティシーンでも活躍しそうです。 材料（4人分）   アボカド（完熟） … 2個   トマト … 1/4個   ハラペーニョ … 小さじ1/2   ニンニク（すりおろし） … 小さじ1/2 A ライム汁 … 1/2 個   塩、コショウ … 適宜   ピクルス（みじんぎり） … 小さじ1/2   コーンチップス … 8枚   Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ トマトは湯むきして5mmくらいの角切りに、アボカドは半分に切って種を除き、 皮から出してボウルに入れ、木べらで潰す。 ２ １のボウルに切ったトマト、Ａを入れ、混ぜる。 ３ コーンチップスは1枚を6等分にカットし、180℃の油で揚げ、軽く塩をまぶす。 ※コーンチップスがなければ市販のナチョスチップスなどでも代用できます。 ※アボカドは完熟しているものを見極めて購入してください。 くったりと煮込んだ野菜の甘みが美味しい南蛮漬け。 梅雨から夏にかけて、爽やかな味わいがピッタリです。 材料（4人分）   メカジキ（切り身） … 約400ｇ   玉ネギ … 1/2個   ニンジン … 1/2本   オリーブオイル … 150ｃｃ   塩 … 大さじ1/2 A 砂糖 … 大さじ1   酢 … 75ｃｃ   オレガノ、バジル、   エストラゴン（乾燥） … 各1つまみ   Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 玉ネギとニンジンは細切りにし、Ａの材料を全て鍋に入れ、中火で火にかける。 時々混ぜながら約20分弱火で火を入れる。 ２ メカジキは食べやすい大きさに切り、塩、コショウをし、小麦粉をつけ180℃の 油でカラリと揚げる。 ３ 揚げたてを１に漬け込み、味をしみ込ませる。 ※お好みでレモン汁をふりかける。 ※メカジキの他に鶏肉や豚肉の唐揚げを漬け込んでも美味しい。 卵の中に具材の入っているのが特徴のスペイン風オムレツ。 マヨネーズ味の濃厚なソースをかけていただきます。 材料（4人分）   卵 … 4個   ジャガイモ …1/2個   赤ピーマン … 1/3個   グリーンピース（冷凍） …大さじ 1・1/2   バター … 5ｇ   生クリーム … 20ｃｃ   牛乳 … 10ｃｃ   ナツメグ … 1ふり   塩 … 少々   【ソース】 マヨネーズ … 大さじ3　　ケチャップ … 大さじ1　　　パルメザンチーズ … 大さじ1 白ワインビネガー … 大さじ2 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ ジャガイモはボイルして5mmスライスに、赤ピーマンもボイルして細切り、 グリーンピースもボイルして冷ましておく。 ２ 卵をときほぐし、生クリーム、牛乳、塩を入れる。そこに�@の野菜類を入れ、 ナツメグを入れて軽く混ぜる。 ３ フライパンにバターとサラダ油（分量外）を入れ熱し、お玉一杯分を焼く。 焼色がついたら裏返し、お玉一杯。これを卵液がなくなるまで繰り返す。 ４ ソースの材料を混ぜ、熱いオムレツに添える。 ※しっかりとしていて、ふわっと軽い状態にする。 ※野菜類はお好みで、玉ネギやトマトを入れてもおいしい。