※実際のイベントで紹介したレシピとは異なる場合があります。 ラビオリも餃子の皮を使えばラクラク簡単！ 具材と盛り付けにこだわっておもてなし料理の一品に。 材料（4人分） 鶏もも肉のひき肉 … 120g 生ハム … 2枚 パルメザンチーズ（粉） … 50g 餃子の皮 … 8枚 塩・コショウ … 適量 ニンニク（みじん切り） … 小さじ1 クルミ … 50g タマネギ（小・みじん切り） … 1/2個 お好みのサラダ … 適量 パセリ（みじん切り） … 大さじ1 お好みのドレッシング … 適量 卵 … 1個     ＜ソース用＞ バター … 80g トマト（角切り） … 大さじ2 ニンニク（みじん切り） … 小さじ1/2 レモン果汁 … 小さじ1 ケッパー … 小さじ1 塩・コショウ … 適量 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ クルミをオーブンまたはフライパンで、香ばしさを引き出すために炒る。 ２ ニンニク、タマネギを甘味が出るまでバター（分量外）でソテーする。 ３ 鶏もも肉のひき肉にＡと２、塩､コショウを加え、良く練る。 ４ ３にみじん切りにした生ハムを加え、味わいにアクセントをつける。そこへパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。 ５ 具となる４を餃子の皮2枚ではさみ、フォークの先を使って周辺を押し合わせる。（見た目も花形のラビオリ風になり、はがれ防止効果にもなります。） ６ 鍋に水と適量の塩を入れ、沸騰させた後、５を2分程度ボイルする。 ７ ソースを作る。鍋にバターとニンニク、塩､コショウを入れ、ニンニクに色がつくまで火を入れる。その他の材料を加え、熱しながらソースに仕上げる。 ８ サラダにクルミを入れ、お好みのドレッシングで和える。 ９ ６のラビオリと８のサラダを盛り付け、７のソースをかける。 旬の空豆を使ったさっぱりとした料理です。 お魚と野菜の旨みたっぷりの煮汁を生かしたソースも格別！ 材料（4人分） 白身魚 … 60g×4枚 塩・コショウ … 適量 空豆 … 8房 春キャベツ … 1/4個 生ハム … 2枚 ニンニク（みじん切り） … 小さじ1 水 … 25cc 白ワイン … 50cc オリーブオイル … 少々 ＜ソース用＞ プチトマト … 8個 エキストラバージンオイル … 大さじ2 バジル … 1本 塩・コショウ … 適量 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 白身魚の皮を食べやすくするため、3〜4本程度切り込みを入れる。 それから塩、コショウする。 ２ 鍋にオリーブオイルと生ハムを入れ香りを出し、ニンニク、春キャベツをソテーする。 そこへ空豆、白身魚、白ワイン、水を入れ、蓋をする。ふっくらと仕上げるために5分程度、 弱火で蒸す。（蒸し煮用白身魚は、新鮮で柔らかい身質のものが適しています。） ３ ２に火が入ったら、お皿に盛り付ける。 ４ 残った煮汁にソース用の分量を入れて火にかけ、塩､コショウで味を整えてから３へかける。 シャンパンと卵で作る本格ソースのデザート。レストランでよく作られるソースを伝授します！ 材料（4人分） 卵黄 … 1個 グラニュー糖 … 30g スパークリングワイン … 60cc ホイップクリーム … 50g お好みのフルーツ … 適量 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ ボウルに卵黄、スパークリングワイン、グラニュー糖を入れ、火を入れすぎないよう注意し、湯せんにかけながら泡立てる。 ２ １を3分程度かけて水分を飛ばすように十分に泡立てる。 ３ ２がもったりしてきたところで、ホイップクリームを合わせる。 ４ 良く冷やしたフルーツをお皿に盛り付け、３のソースをかける。