※実際のイベントで紹介したレシピとは異なる場合があります。 たっぷりの香草で漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼き上げ、ジャガイモと一緒に煮込みました。ソテーした後のフライパンに残った肉汁を使った簡単ソースがポイント！ 材料（4人分） 若鶏もも肉 … 2枚 塩・コショウ … 適量 ＜漬け込み用＞ タイム … 4本 ローズマリー … 2本 エストラゴン … 2本 月桂樹の葉 … 1枚 ニンニク（スライス） … 1ヶ分 オリーブオイル … 大さじ2 ＜ソース＞ タマネギ（みじん切り） … 大さじ2 白ワイン … 100cc トマトソース（パスタソース） … 90cc ケッパー … 小さじ1 ＜仕上げ用＞ オリーブオイル … 少々 バター … 大さじ1 塩・コショウ … 少々 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 漬け込み用の材料をすべて混ぜ合わせる。 ２ 若鶏もも肉の軟骨を取り除き、両面に塩・コショウをふり、１の中に1時間以上漬け込む。 ３ マリネした２の鶏肉を取り出し、ある程度の香草を取り除いたら、サラダ油とバターを 引いたフライパンで皮面から焼き始める。 ４ 中火でじっくりと皮の脂を出しながら、香ばしく焼き上げる。 ５ 8割程度の火が通ったら、お皿に取り出す。 ６ フライパンに残った油を使って、ソース用のタマネギを軽くソテーする。 ７ ６に白ワインを加え、しっかりと煮詰めたところで、トマトソースとケッパー、塩・コショウを入れ、ソースを仕上げる。 ８ ジャガイモを煮込んだ鍋＜「ジャガイモの煮込み」レシピ参照＞に香ばしく焼き上げた ５の鶏肉を入れ、蓋をして3〜5分程度蒸し焼きにする。 ９ ８にオリーブオイルとバター、塩・コショウを加え、味を整える。 １０ お皿にジャガイモの煮込みを盛り付け、その上に９の鶏肉をのせ、 ７のソースを周りにかける。 フレンチでは「ブーランジェリー」という名の洋風肉じゃがです。ベーコン、鶏肉のポワレと一緒に蒸し焼きにすることで、旨みと香草をきかせたやさしい味わいに。 材料（4人分） ジャガイモ（メークイン） … 2個 ニンニク（みじん切り） … 小さじ1 タマネギ … 1/2個 ベーコン（細切り） … 2枚 白ワイン … 60cc 固形ブイヨン … 1個 水 … 300cc 塩・コショウ … 適量 香草 … 適量   バター … 適量     ＜仕上げ用＞ オリーブオイル … 少々 バター … 大さじ1 塩・コショウ … 少々 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ ジャガイモの皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。 ※ジャガイモは水にさらさない。（仕上がり時にデンプンで少しとろみをつけるため） ２ 水を沸騰させ、固形ブイヨンを入れる。 ３ 鍋にバターとニンニクを入れ、香りが出てきたら、スライスしたタマネギを 入れて炒める。 ４ ３にベーコンの細切りと鶏肉のマリネで使用した、漬け込み用の香草を加え、 炒め合わせたら、１のジャガイモと２を入れる。 ５ ４に塩・コショウを入れ、味を整えたら、10分程度柔らかくなるまで煮込む。 ６ ５に若鶏もも肉の香草焼きを入れ、蓋をして3〜5分程度蒸し焼きにする。 →「若鶏もも肉の香草焼き（ポワレ）」の９・１０でこの後の作り方を紹介しています。 春の野菜とこの時期美味しくなるアサリを使った簡単冷製サラダ。アサリやうどの“苦み”と、春キャベツの“甘味”が辛口の　スーパードライと相性抜群です！ 材料（4人分） アサリ（大） … 300ｇ 春キャベツ … 1/6個 うど … 1/4本 白ワイン … 少々 ニンニク … 1かけ オリーブオイル … 少々 赤唐辛子 … 1/2本 ＜ドレッシング＞ バージンオリーブオイル … 40cc 白ワインビネガー … 15cc グリーンオリーブ（角切り） … 8粒 ドライトマト（角切り） … 2個 パセリ（みじん切り） … 小さじ1 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 鍋にAを入れ、ニンニクの香りを十分に出した後、アサリ、白ワインを入れ、 蓋をして2分程度蒸す。 ２ アサリの口が開いたものからボウルに取り出す。 ３ 鍋に残っている汁の中に、カットしたキャベツ、うど、塩・コショウを入れ、 蓋をして1分程度蒸す。 ４ ドレッシングの材料をすべて入れ、軽く沸騰させてから、塩・コショウで味を整える。 ５ ３と４を２のボウルに入れ、氷水で冷やし、30分以上マリネしてから盛り付ける。