※実際のイベントで紹介したレシピとは異なる場合があります。 「小悪魔風」の意味を持つ、フレンチの定番料理。味付けしたパン粉を使うのが香りと味わいのポイント。しっかりとマスタードをきかせて、ビールのお供に。 材料（4人分） 豚ロース肉 … 100g×4枚 塩・コショウ … 適量 サラダ油 … 適量 バター … 適量 ディジョンマスタード … 大さじ3 ＜ディアブル用パン粉＞ パン粉 … 60g バター・オリーブオイル … 適量 ニンニク（みじん切り） … 小さじ1 パセリ … 大さじ1 塩・黒コショウ … 適量 ＜マスタードソース＞ エシャロット（スライス） … 2個 粒マスタード … 大さじ2 白ワイン … 150cc 生クリーム … 大さじ2 白ワインビネガー … 30cc 香草 … 適量 フォンドヴォー … 100cc 塩・コショウ … 適量 Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ ディアブル用のパン粉（ペルシャード）を作る。 バターとオリーブオイルをフライパンに入れ、パン粉を炒める。 ２ パン粉が香ばしくなったら、ニンニクとパセリのみじん切りを入れ、さらに軽く炒める。 仕上げに塩と黒コショウを入れ、味を整える。 ３ 次にマスタードソースを作る。 鍋にエシャロットのスライスと白ワイン、白ワインビネガーを入れ、火にかける。 ４ ３をギリギリまで煮詰め、フォンドヴォーを入れ、軽く煮詰める。 ５ 半量程度まで煮詰めたら、生クリームを加え、香草と塩・コショウで味を整える。 ６ 塩・コショウをした豚肉をバターとサラダオイルで香ばしく焼き上げる。 ７ 焼き上がった６の上面にマスタードをたっぷりと塗り、２のパン粉をのせ、 オーブンで焼き上げる。 ８ パン粉が香ばしく焼きあがったら、お皿に盛り付け、５のソースをかけて提供する。 水っぽくならないように、しっかりと煮詰めて旨みを凝縮させることがポイント！ 見栄え良く盛り付けて、おしゃれな一品に。 材料（4人分）   タマネギ … 1/2個 茄子 … 2本 ズッキーニ … 1本 パプリカ(赤・黄) … 各1/3個 ピーマン … 1/2パック オリーブオイル … 100g ニンニク(みじん切り) … 小さじ2 タイム … 1本 ホールトマト … 300cc 塩・コショウ … 適量 カレー粉 … 1つまみ クミンパウダー … 1つまみ 赤ワインビネガー … 20cc Ｒｅｃｉｐｅ（作り方） １ 鍋にオリーブオイルとタイム、みじん切りにしたニンニクを入れ、火にかける。 ２ ニンニクが香ばしく色づいたら、タマネギを入れ、甘味が出るまで炒める。 ３ ホールトマトに塩・コショウをして、1/3の量になるまで煮詰める。 ４ フライパンに2cmの角切りにした茄子、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを入れ、 強火でソテーする。 ５ ３にソテーした４の野菜を入れ、柔らかくなるまで15分〜20分程度煮込む。 ６ 仕上げにもう一度、塩・コショウをし、赤ワインビネガー、カレー粉、クミンパウダーを加え、 味を整える。